網友提問：餐廳能不能做成本帳、資金流程？

網友提問：我現在是一間餐廳，能不能做出一個漂亮的成本帳、每一筆金流也清清楚楚的？

回答：

當然可以，前提是要有心 (完全合規)、有錢 (帳務成本、系統成本、合規成本)、有時間(要去研究、配合)

餐廳的成本帳，很多時候不會委託事務所製作，尤其是小型事務所礙於人力及時間的考量下，承接的意願也不高；

除非是有專門的內部會計人員 （倉管）及配合的會計系統，精準到每一道菜都可以抓出成本利潤以及有沒有超耗，由公司內部自行製作成本帳， 不然很容易被國稅局挑戰

 (像是 今天晚上的廚餘，浪費多少食材  ，能不能量化....有點極端，但就想像一下~~~) 

 所以，通常實務上， 中小企業的成本，都是直接按國稅局的標準 75% 認定成本 (這包含 「內場」人事成本+食材的成本) 

以「公司」來說，行業為小吃店為例 ：

一、如果是做 會計師稅務簽證 

年收入 x (1-75%成本率)= 25% 毛利率 

 25%毛利率-租金成本-「外場」人場成本 - 一些雜費 (包含會計師微薄的記帳費) = 課稅的所得 

 課稅的所得 *20%營利事業所得稅率 = 當年度要繳的營利事業所得稅 

二、如果不做會計師稅務簽證，那就是做 書審 (如果年營收超過3,000萬元，建議要用較高的 9% 同業淨利率算)

年收入 x 9%淨利率 + 業外收入- 業外費用= 課稅的所得 

 課稅的所得 *20%營利事業所得稅率 = 當年度要繳的營利事業所得稅 

以上， 給各位老闆做個參考~~

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